張家界合渣

 　合渣，又名“懶豆渣”。在湖北西北山區(qū)的恩施等地是民間常吃的便菜，當(dāng)?shù)赝良胰朔Q合渣為“懶豆腐”。恩施土家人對合渣有著深厚的感情，特別是在兵荒馬亂之年，由于糧食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流傳有“辣椒當(dāng)鹽，合渣過年”的民諺。當(dāng)恩施人吃合渣已不是逢年過節(jié)才能吃的“奢侈品”時，許多餐館更是把它當(dāng)成一道特色菜。